Le boucher de campagne est de retour
Saint Hervé
A Saint Hervé, Denis Fanouillère, boucher diplômé, a, depuis quelques années, fait le choix de devenir boucher de campagne.
Un retour à une pratique professionnelle aujourd’hui oubliée. La tuerie des bovins se fait, pour des questions de réglementation, en abattoir. Pour le cochon, Denis Fanouillère, parcourt la campagne avant de ferme en ferme … La découpe se fait alors le lendemain, suivie par la fabrique de la charcuterie (pâtés, saucisses, rillettes)
